泡黑豆做豆浆得泡个四五个钟头豆子才泡开。要是早上泡晚上用，或者中午泡下午用，差不多六七个小时就够。豆子泡得透心才能磨出白浆，要是泡的时间短豆浆渣多口感差。

为啥得泡这么久呢？黑豆本身吸水率比黄豆高两成多，普通豆子泡两小时吸水量才够，黑豆得泡到吸水量达到自身体积的2.5倍才行。实验数据显示，泡发时间每增加一小时，出浆率就提升8%左右。比如泡四小时出浆率65%，泡六小时能到78%。要是用高压锅先蒸个十五分钟再泡，时间能缩短一半。不过普通家用磨豆浆机得豆子泡得软乎才好磨，要是泡发时间不够，磨的时候得加三次水，豆渣还卡在磨盘里。有个老手艺人说"豆子泡得能掐出汁才好"，这其实是指细胞壁软化到一定程度，这时候磨出来的豆浆才细滑。