黑豆要泡六到八小时再放微波炉比较好。泡好了豆子吸饱水膨胀了，微波炉加热时容易熟透不夹生。先泡完倒掉水洗两遍，再拿微波炉高火转五分钟翻动两次。要是豆子没泡够就微波，容易外面焦里面硬。

为什么泡这么久呢？因为黑豆外壳厚实，泡六到八小时能让豆子充分吸水膨胀。实验数据显示，浸泡时间每增加两小时，豆子吸水量增加15%左右。没泡透的豆子微波时，外层水分蒸发快，里层还没熟就结壳了。比如只泡两小时，微波五分钟外皮就硬得像石头，泡足六小时再微波，五分钟就能达到软糯口感。而且泡过的豆子微波时更容易均匀受热，不用频繁翻动。其实原理和煮饭一样，先充分吸水再加热效率更高。