黑豆泡水要泡一两天才能打豆浆。先把黑豆拿清水泡到能用手捏碎，这样打出来的豆浆才浓稠。泡太久容易变质，泡不够豆浆不浓稠。豆子吸饱水才好磨，磨完过滤的渣子少，喝着也顺口。

为啥得泡这么久呢？黑豆本身吸水率比黄豆高，泡一两天能让豆子吸饱水膨胀到原来的两倍大。这样磨的时候豆皮和豆渣容易分离，出浆率能到60%-70%。实验数据表明，泡两小时的出浆率比泡半小时的高出15%。豆子里的酶在温水里会激活，帮助分解蛋白质，这样豆浆更香浓。要是泡太久，豆子里的淀粉会糊化，豆浆会有酸味。磨豆子的时间也要控制，泡好的豆子磨五分钟最合适，磨太久会发苦。所以整个过程得耐心等豆子泡透，磨的时候别手急，这样豆浆才好喝。