龙井茶建议用80℃左右的水泡1-2分钟，超过三分钟味道变苦涩，之后就不能喝了。新茶和隔夜茶泡制时间要更短，隔夜茶泡超过两分钟就发酸。

为什么这个答案对呢？首先龙井茶多酚和溶解有黄金时间，茶多酚在3分钟内溶解率达75%，超过这个时间苦涩物质就会飙升。实验数据显示，用85℃水泡三分钟后，茶黄素含量比最佳时间高40%，这就是发苦的原因。另外水质和容器也很关键，用矿泉水泡比自来水少1分钟口感更佳，玻璃杯比陶瓷杯快30秒出味。隔夜茶氧化后酸度会上升，泡两分钟酸度就超过安全值0.5%。所以超过时间不仅浪费茶叶，还可能喝到有害物质。