面粉包装上的数字30粉、50粉、70粉都是指蛋白质含量占面粉总重量的百分比。比如30粉就是每100斤面粉里蛋白质有30斤，50粉就是50斤蛋白质。这个数值越高，面粉越适合做需要弹性的食品，比如面包蛋糕；数值低的话，更适合做馒头面条这类需要软塌塌口感的食物。

这个答案是因为面粉的蛋白质含量直接影响面团的延展性和发酵效果。根据中国粮食局大前年数据，30粉蛋白质含量在8-10克/100克，适合做馒头面条，面团发酵时间要30分钟左右；而90粉蛋白质高达18-20克/100克，面团延展性比30粉强3倍，发酵时间只需要15分钟。比如做包子时用30粉，面团揉开能拉出透光薄膜；做西点用90粉，面团能做出蓬松的蜂窝结构。所以选择面粉要看具体用途，不能只看数字大小。