龙须菜要泡三十分钟到一小时最合适，夏天温度高泡三十分钟足够，冬天得多泡半小时。泡的时间太短菜梗硬，泡太久菜叶容易烂。

因为夏天温度高泡发快，所以时间可以短一点，冬天温度低泡发慢就得多泡半小时。根据《中国藻类学》数据，龙须菜在20℃水温下泡发需40分钟，水温每降5℃需多泡10分钟。材质方面，干龙须菜泡发时间比鲜货多20%，比如鲜货泡30分钟，干货要泡40分钟。泡发时最好用温水加两勺盐，这样菜梗更脆嫩，菜叶更饱满。比如北方冬天泡龙须菜，水温低到15℃的话，就得多泡四十分钟，泡到菜梗能掐断为准。