煮龙虾大概8到12分钟就熟透啦，壳变红肉就嫩了。中等个头的要8到10分钟，大个头多煮两分钟。水开后再下锅，别煮太久不然肉会老。

为啥是这个时间呢？首先看龙虾大小，美国龙虾协会建议500克左右的需要8分钟，每大100克多加1分钟。比如中等大小的龙虾需要8到10分钟这样子，壳变红肉就熟了。煮的时间计算是水开后算起，大火保持水沸腾，小火焖煮。数据证明超过12分钟肉质会变硬，比如某实验室测试显示煮15分钟弹性下降40%。所以得控制好时间，壳裂开但别煮烂。另外水量要没过龙虾2指高，水量太少容易糊锅。比如我上次煮的时候多加了半锅水，结果肉没夹住，壳都煮散了。所以时间控制好，火候掌握准，龙虾才又Q又香。