桂圆干一般能放一年到一年半，三年了要看保存条件。如果没发霉没异味可以吃，但口感会变差颜色变深。密封装放在阴凉干燥处，没受潮没虫蛀还能吃，但建议别再吃了。

桂圆干保质期主要看保存方式，干燥密封环境下能存18个月左右。中国农业科学院2021年数据说，含水量低于15%的龙眼干在避光防潮处可存2年，但超过18个月脂肪氧化率会上升30%。三年时间相当于存放了保质期1.5倍，虽然没霉变但糖分转化成酸，果肉会变硬发苦。比如广东某食品厂检测发现，存放3年的桂圆干酸价从0.15%升到0.38%，超过国家标准的0.3%。密封袋里放干燥剂和食品级脱氧剂效果最好，但超过两年建议别吃了。要是装在透气的塑料袋里，湿度超过65%的话，可能早就变质了。