鲍鱼酥叫这个名字其实挺有意思的。它名字里的"鲍鱼"指的是里面的主要馅料，用的是鲍鱼干和海鲜酱混合的料。酥皮部分是面粉加糖和油揉成的薄皮，烤出来脆脆的。做法视频里说，要先把面粉和糖搅拌到起团，再擀成薄片，包上馅料，用烤箱烤15分钟。这样做出来的酥皮酥脆，馅料鲜甜，吃一口能嚼出鱼香味。

其实这个名称是跟着历史发展的。鲍鱼酥最早是广东茶楼的小吃，因为用真鲍鱼做馅成本高，后来改用鲍鱼干替代，但名字没变。据《中国糕点年鉴》记载，2000年后鲍鱼酥销量涨了3倍，现在超市里能买到真空包装的。之所以叫鲍鱼酥，主要有两点原因：一是馅料里有鲍鱼元素，二是酥皮和馅料组合像鱼一样完整。比如视频里教大家用烤箱烤的时候，要预热到180度，烤10分钟定型再转150度烤5分钟，这样酥皮才不会焦。现在很多年轻人喜欢买来当下午茶，因为它热量比普通饼干低，还能补充蛋白质。