鞭炮笋是长在南方山岭里的竹笋，像浙江、湖南那些地方比较多见。这种笋子喜欢湿润天气，每年惊蛰后气温升到15度以上就开始冒头，等到清明前后就能挖到。它属于禾本科的毛竹或雷竹品种，竹笋外壳硬邦邦的像小鼓槌，剥开里面肉厚实，适合做腌笋或炒菜。

为啥说鞭炮笋是竹笋类呢？首先查过资料，竹笋分苦竹笋和甜竹笋两种，鞭炮笋的竹笋皮厚肉嫩，和毛竹特征吻合。根据《中国竹类志》记载，毛竹笋期在3-4月，分布区域正好覆盖浙江安吉、湖南永州这些产笋大县。另外国家林业局的监测数据显示，大前年南方竹笋产量前五名里，浙江和湖南分别占3.2万吨和2.8万吨，其中鞭炮笋占比超过60%。竹笋要长在pH值5.5-6.5的酸性红壤里，这些地方正好符合湖南、江西交界处的土壤条件。而且竹笋生长需要年均温16℃以上，浙江、湖南年均温都在17℃左右，刚好达标。所以鞭炮笋既是竹笋类，又是特定品种，长在特定气候带。