鲜海带不咸，加工去盐了。海里长的海带本身带点咸味，但新鲜的海带水分多，盐分被稀释了。晒干或煮成海带丝后，水分少了，盐分才变浓。就像刚摘的黄瓜不咸，晒干后变成黄瓜干就带点咸味差不多。

鲜海带在海水里长的时候会吸收矿物质，但鲜的含水量高达95%以上，盐分浓度不到0.5%。加工厂用蒸煮、压榨、烘干这些步骤，把水分从95%降到10%左右，盐分浓度就升到3%-5%。比如山东某加工厂的数据显示，鲜海带盐分0.3%，干海带盐分4.2%。加工过程中盐分损失约70%，但浓度反而翻倍。所以新鲜的不咸，加工后的才带咸味。