蒸八到十分钟就能吃啦！要是用开水煮的话三到五分钟差不多，得看虾的大小。先开大火把水烧开了再放虾，这样肉才不会缩水变老。记得用筷子戳一下虾身，能轻松戳穿就是熟了。

为啥是这个时间呢？因为大明虾每长一厘米就得多蒸半分钟。比如十厘米的虾得蒸九分钟，煮的话四分钟足够。数据说95℃以上的高温能让虾肉保持Q弹，超过十分钟就会变硬。有个关键点是蒸的时候要留点水汽，这样虾壳和虾肉才能一起熟透。要是煮的时间太长，虾脑里的重金属可能溶出来，所以得控制在一分钟以内。上次试过蒸十分钟的大虾，壳都裂成八瓣了，肉还是嫩得能掐出水。