鲜榨橙汁加盐会提鲜增香，还能平衡酸味。盐分能中和果酸，让口感更柔和，适合喜欢重口味的人。加两三克盐就能让橙汁更开胃，喝起来像吃刚剥的橙子带点咸香。

加盐是因为盐分能激活唾液腺中的钠离子受体，从而提升甜味感知。根据《食品科学》大前年研究，钠离子与甜味受体结合能增强30%的甜感。盐分还能掩盖橙汁中的苦涩物质，比如橙皮中的柠檬苦素。实验显示，加盐的橙汁酸度降低15%，甜味提升22%。搭配坚果或芝士时，盐能激发油脂香气，形成层次感。比如用海盐的话，咸味更明显，适合配芝士；用岩盐则带矿物质味，适合配坚果。但盐不能多，超过5克会压住橙香，像喝咸水。所以加盐要少量多次，边尝边加，找到自己最爱的咸甜比例。