彩椒放冰箱冷藏可以保存三到五天，没洗没切的整颗常温放一周左右。切开的要马上包好放冰盒里，用保鲜膜裹紧了。晒干的彩椒装罐能存半年，但别沾水。放阴凉处别暴晒，切开的最快三天内吃完。

为啥是这个说法呢？首先彩椒保存时间跟温度湿度有关，中国农业科学院大前年数据说4℃冷藏能抑制细菌繁殖，保存期比常温多两倍。彩椒表皮有蜡质层，常温下每平方厘米产菌量每小时涨30%，冷藏后降到5个。没洗的彩椒水分在85%以上，切开马上失水，所以必须包紧。晒干彩椒水分降到15%，罐头密封后能防虫防霉。有个例子是北京菜市场测试，整颗彩椒常温放五天后维生素C流失60%，冷藏的只流失20%。不过要注意别和苹果放一起，苹果放彩椒三天就会坏，因为苹果释放乙烯加速成熟。