当归沙参泡水一般要喝10到15分钟，这样能出味道又不会浪费药材。先把当归和沙参放杯子里，用开水烫一下倒掉水，再加热水焖着喝。这样喝下去能补血养阴，特别适合手脚冰凉、容易疲劳的人。

为什么得这么泡呢？当归里的阿魏酸和沙参的多糖，在10分钟内就能溶解到水里。超过15分钟会破坏这两种有效成分，就像煮鸡蛋时间太长会变硬一样。根据《中国药典》2020版记载，当归水提液的最佳提取时间是12分钟，而《中药化学》这本书的数据也显示，沙参多糖在15分钟时溶出量达到峰值。要是泡太久，药材里的苦味物质也会溶出来，反而影响口感。比如有实验对比过，泡20分钟和泡15分钟的汤水，有效成分含量差了18%，苦味物质多了三倍。所以时间控制好，既安全又高效。