当归鸡汤煲多久当归鸡汤熬多久，一般要炖1到2小时。先放几片姜和几根葱，中间加个水。收汁的时候多煮几分钟。要是用砂锅的话可以少煮半小时，高压锅的话15分钟就够。

当归里头的挥发油和多糖得慢慢煮才能出来。挥发油1小时才能挥发掉30%，多糖得1.5小时才能溶解到汤里。鸡肉里的胶原蛋白在1.5小时开始释放，2小时的时候营养最丰富。要是煮太久的话，汤里的谷氨酸会分解，营养反而少5%。比如煮2.5小时的鸡汤，蛋白质流失量比2小时多出8%。砂锅小火慢炖能锁住水分，高压锅高温快煮适合赶时间的人。要是用老母鸡的话，得多煮20分钟让肉质更软烂。