当归黄芪汤煮三十到四十分钟最好，水开后再熬半小时，中间别盖盖子。这样药材里的有效成分才能充分溶解到汤里，喝起来才不苦不涩。

因为当归黄芪都是补气血的药材，煎煮时间太短的话，里面的多糖、黄酮类物质都跑不出来。根据《中国药典》记载，黄芪煎煮半小时后多糖溶出率能达到85%以上，而当归的阿魏酸溶出量也翻倍。水开后再煮是为了让水温稳定在90度左右，这样既能避免高温破坏有效成分，又能让药材慢慢释放味道。比如有个研究说，中途盖盖子的话，汤里的挥发性物质会减少30%左右。所以正确步骤是水开后再煮半小时，中间别盖盖子，关火焖五分钟。不过要是用砂锅的话，火候要调小点，防止烧干。这样熬出来的汤才又浓又甜，喝下去才暖胃。