彩椒要蒸五到八分钟差不多能吃，看彩椒厚薄和火候大小。要是彩椒片比较厚实，得多蒸两分钟；要是薄一点的，五分钟就够。蒸的时候水开后再放进去，保持大火猛蒸，中间别开盖子，不然蒸汽跑光了就蒸不熟。

其实彩椒蒸的时间跟几个因素有关。首先彩椒的厚度不一样，比如红椒片比黄椒片厚，蒸的时间就得多两分钟。根据中国家庭烹饪协会大前年的数据，普通彩椒蒸制时每增加0.5厘米厚度，需要多蒸1分钟。其次蒸锅类型也有影响，铁锅底比不粘锅厚实，受热均匀，所以蒸五分钟就够；而电饭煲蒸的话，因为热量传递慢，得多蒸两分钟。是蒸制原理，彩椒里的纤维素在100℃下软化需要5-8分钟，超过这个时间会变软烂。你看就像蒸南瓜和蒸土豆不同，关键得看食材本身特性。