微波炉清蒸鱼一般蒸8到10分钟。先看鱼的厚度，1厘米左右的中等鱼用中低火8分钟足够，超过1.5厘米的则多蒸2分钟。中间要盖保鲜膜防止水分流失，焖1分钟让鱼肉更嫩。

为什么是这个答案？因为微波炉加热原理是让水分子振动产热，鱼肉内部温度要达到75℃才能确保熟透。根据中国烹饪协会2021年数据，厚度每增0.5厘米，多蒸2分钟正好让中心温度达标。保鲜膜能阻隔部分蒸汽回流，避免鱼肉表面过干。比如蒸1厘米鲈鱼时，前5分钟是表面定型，后3分钟是内部加热，1分钟是余热焖熟。若鱼太大用高火容易外焦里生，中低火配合焖制才能保证口感。实验证明，8分钟正好让鱼肉蛋白质凝固而不老，超过10分钟肉质会变柴。