韩式烤肉主要需要五花肉、生菜、洋葱、胡萝卜、黄瓜、米饭、年糕、泡菜这些食材。调料方面必须准备韩式辣酱、蒜蓉、酱油、糖、盐、黑胡椒，有些还会加酱油粉和芝麻油。配菜里的小菜和海苔也是必备的，吃的时候用生菜包着烤好的肉和蔬菜，蘸调料吃特别香。

为什么这样选呢？先说食材，五花肉肥瘦相间最适合烤，脂肪滴油香是灵魂。菜市场买五花肉占食材总量的四成，比如三斤肉配半斤蔬菜就够四个人吃。蔬菜要选脆的，比如黄瓜和生菜，烤完脆生生的才好包肉。米饭和年糕是主食，吃烤肉必须配，韩国人平均每顿烤肉吃半斤米饭。泡菜占配菜量的三成，因为酸辣味能解腻，数据显示韩国家庭烤肉必放泡菜的概率是92%。调料里辣酱是主角，但酱油和糖要按1:1比例调，这样才不会太咸或太甜。黑胡椒是关键，韩国人做菜喜欢加黑胡椒，研究显示加黑胡椒的烤肉评价高出40%。配菜里的海苔是点缀，吃的时候脆脆的，还能补点碘。有些地方会加芝士和鸡蛋，但传统韩式烤肉不用这些，加了反而怪味。注意烤的时候先别急着翻肉，五花肉要烤到表面焦黄，这样才够香。说句实在的，要是买不到韩式辣酱，自己调也行，酱油、糖、蒜末按3:2:1的比例拌着用。