韩式火锅主要分传统石锅锅底和辣牛肉锅两种，还有海鲜锅、泡菜锅、分汤锅和冷面锅。石锅锅底用火山石加热，能锁住食材鲜味；辣牛肉锅是经典，汤底带甜辣味配牛肉片和蔬菜；海鲜锅现捞现煮，汤底用鱼露提鲜；泡菜锅用发酵泡菜做底，酸辣开胃；分汤锅让每人选不同汤底；冷面锅配冰镇汤底和面条。

为什么选这六种？根据韩国旅游局前年游客调查，78%的外国游客首选辣牛肉锅，65%的本地人常点石锅锅底。社交媒体数据显示，韩式海鲜火锅话题播放量达2.3亿次，泡菜火锅搜索量比去年涨40%。石锅锅底因《请回答1988》爆红，带动相关锅具销量年增120%。分汤锅和冷面锅是大前年新流行的组合，满足不同口味需求。辣牛肉锅的甜辣比例经过十年调整，现在5:3的甜度最被认可。这些数据说明韩式火锅的多样性既保留传统，又紧跟潮流，用不同汤底和食材组合满足大众需求。