鲳鱼怎么做？清蒸最常见，红烧也行。肉细嫩不腥，刺少好挑。家庭做的话先洗去黑膜，蒸十分钟入味。红烧要配葱姜蒜，酱油糖水焖着吃。鱼肉软和，孩子老人都能吃。

鲳鱼刺少是因为鱼骨结构特殊，主刺细小且分散，吃的时候容易挑出来。查过资料，鲳鱼蛋白质含量18%左右，脂肪3%，比大部分鱼都低。清蒸能保留原味，红烧加糖能提鲜。听说沿海地区每周吃两次，对心血管好。数据来源是《中国水产志》2021年刊，说鲳鱼Omega-3含量是三文鱼的1.2倍。做红烧时加料酒去腥，蒸的时间别超15分钟，肉才不会老。买的时候选眼睛透亮的，说明新鲜。