鲳扁鱼是海里长的鱼，因为要吃海里的浮游生物才能长成大个头。这种鱼生长得慢，得养好几年才能卖，而且产量少，市场上货不多。价格高还有一个原因，就是运输成本高，从海边运到城里得花不少钱。

鲳扁鱼贵的主要原因有几点。第一，它要养三到四年才能上市，养殖成本高。比如每斤成本要8块钱，而普通鱼才3块。第二，产量少，前年数据显示全国产量才12万吨，比带鱼少一半。第三，运输费占售价四成，比如从山东到上海每斤多花2块5。还有，它得用海水养殖，得建专门的水产养殖场，这些费用都算到价格里。鲳扁鱼刺少肉嫩，适合高端餐厅用，需求大但供应少，价格自然涨。大前年进口鲳鱼涨了30%，国内货也跟着涨。所以现在鲳扁鱼卖到15块一斤，比普通鱼贵三倍多。