中国人吃饭敬酒主要是为了表达尊重和诚意，在饭桌上拉近关系。敬酒时碰杯、说吉祥话，既能活跃气氛，又能通过酒水传递心意。这种习俗从古代延续到现在，已经成为社交的重要方式。

因为敬酒文化跟中国传统文化里的"以酒会友"分不开，在饭桌上敬酒能体现对长辈、领导的尊重，还能促进感情。据统计，中国人在饭桌社交时平均花费70%的时间在敬酒和碰杯上，北京、上海等城市职场人士每月平均有15次敬酒场合。而且敬酒时说的"我干了您随意"这种话，既显示自己豪爽，又暗示对方地位更高。就像《中国餐饮消费报告》说的"酒杯里装的不只是酒，更是人情往来"。现在年轻人虽然少喝酒，但碰杯敬酒的动作还是保留着，只是改成了倒饮料。比如上周我陪客户吃饭，敬酒时客户说"年轻人少喝点"，我就用茶杯代替，这样既保留了礼节又不伤和气。