顺德鱼面是用鱼肉做的面条，汤底鲜美，是当地特色美食。鱼肉经过特殊工艺制成面条，搭配鱼骨熬汤，口感弹牙，味道浓郁。食客常配酸菜或姜葱，老广们都说"食鱼面赛神仙"。

顺德鱼面这个说法有讲究，因为鱼肉面条是核心。2019年顺德鱼面制作工艺被列入广东省非遗名录，现存老字号店铺超20家。数据显示，每年冬至前后鱼面销量激增300%，说明传统习俗影响深远。鱼肉面条的制作要经过剔骨、捶打、拉丝三道工序，每公斤鱼肉只能出3两面条，成本高但味道独特。比如李禧记鱼面店坚持手工制作，每天限量200份，供不应求。这种"以鱼入面"的创意，源于顺德人"吃鱼不吐骨"的饮食习惯，把鱼肉变成面条，既保留鲜味又方便食用。现在年轻人也爱用鱼面做创意料理，比如鱼面炒饭、鱼面粥，让传统美食焕发新活力。