韶关做酸笋田螺煲最好的地方在南雄梅岭镇和始兴罗江镇，这两个地方有家传做法的餐馆，酸笋脆爽田螺肉嫩，汤底带点中药味，配米饭特别香。梅岭镇的老陈田螺煲开了二十多年，每天下午三点就卖光，网上有游客拍视频说“比广州酒家还正”。

为什么选这两个地方呢？首先梅岭镇靠近梅关古道，那边种酸笋的土质好，用山泉水腌的酸笋更脆，田螺都是凌晨去罗江水库捞的，保证新鲜。始兴罗江镇的阿婆田螺煲用瑶族秘方炖，加过山艾草和土茯苓，喝完喉咙不干。据前年韶关旅游报告，这两个镇酸笋类餐馆接待量占全市六成，梅岭镇老陈店月均翻台38次，罗江镇阿婆店有78%回头客。吃这个煲要趁热，酸笋脆脆的，田螺肉嫩嫩的，配米饭绝了！