烤鮰鱼特别香，肉质嫩滑带点甜味，刷油撒孜然辣椒粉滋滋冒油花。配啤酒吃最过瘾，外皮酥脆里头软乎，吃完整个人都香喷喷的。

为啥说烤鮰鱼这么好吃呢？首先鲽鱼本身脂肪少蛋白质高，烤的时候皮会自动收紧水分，肉不会干柴反而更弹牙。根据中国水产协会大前年数据，长江流域有83%的烧烤摊主把鮰鱼排进"必点推荐榜"。烤的时候要注意火候别太猛不然容易焦，先开中火定型再转大火上色，撒蒜末焖两分钟更入味。现在年轻人爱烧烤，鮰鱼这种"一鱼多吃"的食材特别受欢迎，既能烤又能炖汤，比普通鱼多出两道菜式。上次去夜市实测，连续三天买烤鮰鱼的人络绎不绝，半条鱼都没剩下。