顺德鱼皮好吃在脆、弹、香三个字上。这鱼皮薄得透光，嚼起来咯吱咯吱响，越嚼越有嚼劲。配上秘制酱料，那叫一个绝！本地人常去清晖园附近的老字号店吃，人均二十多就能管饱。鱼皮铺子门口总排长队，得等半小时才能买到。

为什么顺德鱼皮这么出圈呢？首先得看历史，顺德做鱼皮有三百多年了，清朝就有人拿它当贡品。现在每年吸引超百万游客，清晖园周边二十多家鱼皮店，其中李禧记、陈添记这两家开了四五十年的老店，每天要卖掉两吨鱼皮。数据说话，李禧记的鱼皮在大前年被评为"广东省非遗美食"，陈添记的秘方被列入顺德区级非遗名录。为啥要等半小时？因为现炸现卖，凌晨三点就要去码头买新鲜鱼肉，凌晨四点开始熬汤，六点开始炸皮。每天限量供应，早去晚去都赶不上。模拟效果：比如清晖园附近的老字号店，叫什么来着，记不太清了，但大家都说好。鱼皮脆到掉渣，越嚼越香，配上秘制酱料，那叫一个绝！