韭菜热量不算高，每100克大概30大卡左右。生吃能补充维生素，炒菜或凉拌热量差不多，但油多会变高。比如炒韭菜盒子，油多的话100克能到50大卡以上。

因为韭菜本身水分多，膳食纤维和维生素含量高，所以热量不咋高。根据中国食物成分表，每100克韭菜干重约30大卡，水分占95%以上。像炒菜时加的油和盐，每克油能产生9大卡热量，所以油多的话热量翻倍。比如凉拌的话，用5克香油拌200克韭菜，总热量就变成35大卡左右。而且韭菜含有硫化物，这种物质能帮助消化，但吃太多可能硫化气味重。所以吃韭菜得看怎么烹饪，水煮的话热量最低，油焖的话热量翻倍。