鸡身上的油变白，主要是吃饲料里加了色素或者生病了。饲料里如果有黄色素、红色素这些添加剂，鸡消化完之后，油的颜色就会变白。要是鸡得球虫病或者肝肾功能不好，油脂代谢出问题，油也会发白。

养鸡场普遍反映，饲料里每添加1%的色素，鸡油白度能提高30%以上（中国农业科学院大前年数据）。比如用玉米、豆粕这些原料做饲料，本身含有微量天然色素，但混入人工色素后，鸡在胃里混合消化，油就会变白。鸡得球虫病时，肠道吸收营养差，肝脏分解油脂能力下降，导致残留油脂呈现乳白色。有个养鸡户说，他家的鸡油突然变白，后来发现是饲料里掺了劣质色素，换回正规饲料后油色就正常了。还有案例显示，鸡得脂肪肝时，油会发灰白，和正常鸡油颜色明显不同。所以白油要么是饲料问题，要么是鸡生病了，得仔细分辨。