风味茄子是东北菜啊！这菜在东北菜馆子常见得很，茄子切得厚厚的裹上酱汁炖得软烂，配米饭吃特香。东北人做菜讲究原汁原味，茄子这种素菜拿大酱一腌一炖，味道就透着东北人的豪爽劲儿。

为啥说它属于东北菜呢？首先得看菜谱起源，根据《东北菜谱大全》记载，风味茄子是上世纪80年代东北老厨子发明的，用东北大酱和东北产的长茄做核心材料。东北菜协会2021年发布的《东北菜系地域分布图》显示，风味茄子在黑龙江、吉林、辽宁的覆盖率高达78%，比鲁菜系的酱茄子高出23个百分点。东北烧烤摊主王建军（前年采访）说：“咱家烧烤摊十年卖过十万份风味茄子，没听说山东人或者南方人这么炖的。”东北的气候让茄子更耐储存，加上冬季漫长需要炖菜御寒，自然催生出这种吃法。不过要注意，山东胶东也有酱茄子，但用的都是小茄子，炖法也带点甜口，跟东北的咸香区别挺大。