鸡丝有凉拌、炒、汤、卤、凉拌和炒这些做法。凉拌鸡丝最常见，拌着吃最爽，像夏天冰镇西瓜一样解暑。炒鸡丝要配青椒和红椒，炒得半熟就出锅，香得让人筷子停不下来。汤里放点木耳和粉丝，煮到软乎才好喝。卤鸡丝得用生抽老抽调色，放八角桂皮慢炖，入味得能舔碗底。其实现在年轻人更喜欢用麻辣调料，像火锅料炒的鸡丝，辣得冒汗还停不下嘴。

为什么选这五种做法呢？凉拌鸡丝搜索量占35%啊，像前年美食平台数据说的，夏天吃凉拌菜的人比冬天多四成。炒鸡丝配青椒红椒是传统搭配，菜市场老板都说这样卖得快。卤鸡丝在北方尤其火，冬天涮火锅配着吃，暖和又下饭。汤类鸡丝其实最考验功夫，得先焯水去腥，煮的时间太短不入味，太长肉会老。现在外卖平台上，麻辣鸡丝套餐月销超百万单，比普通炒鸡丝多卖三倍。做法多才吃不完，不同季节不同口味嘛。