爱好者说啊喂，鸡和天麻做好吃的得这么弄：先拿三黄鸡或土鸡剁块，天麻得切片晒干，别买带泥的。炖的时候得放几片生姜、两勺料酒去腥，大火烧开转小火慢炖一个钟头。放点山药、枸杞、红枣这些配菜，加盐和胡椒粉提味。要是想喝汤就少放点鸡肉，想吃肉就多放点。关键得把天麻提前泡发，不然炖出来像石头一样硬邦邦的。

爱好者再唠叨两句为啥这么弄：首先天麻这玩意儿得配肉吃才出味，像《中国药膳学》里说的，天麻和鸡肉搭配能补气养血。数据表上写着，用天麻炖鸡的蛋白质吸收率比单吃鸡肉高18%，因为天麻里的天麻素能促进消化酶分泌。泡发天麻是关键，实验证明泡发四小时以上的天麻有效成分多出三成。炖的时间不能太短，但也不能超过两小时，否则药效就散了。配菜里放山药是因为山药黏液能护胃，和天麻的寒性中和。要是加土豆的话，淀粉会抢走天麻的药性，这点老中医都门儿清。调味得轻手轻脚，天麻苦味重，早放容易发苦。