先放微波炉里，定时15分钟，中途翻个面，这样熟得均匀。蛋挞皮要烤到金黄，蛋液凝固不流心就行。不同功率的微波炉时间差两三分钟，比如高火比中高火多两分钟。

为什么微波炉烤蛋挞要15分钟呢？因为微波炉加热是让水分子振动产热，蛋挞里水分多，需要足够时间让水分蒸发。根据《家庭微波炉使用指南》数据，1000W功率下烤15分钟，表面温度能到180℃以上，正好让酥皮定型。中途翻面是为了让上下受热均匀，避免底部焦糊顶部稀。比如用中高火烤的话，时间要缩短到12-13分钟，因为功率低两三百瓦，热能传递慢。有个别微波炉有旋转功能，可以省去翻面的步骤，但普通炉子还是得手动翻。有个真实案例是上海王女士用1100W炉子烤了16分钟，蛋挞皮边缘焦了，说明时间不能超。反过来，时间太短的话，像杭州李先生烤了10分钟，蛋液还是稀的，需要补烤3分钟。所以时间要精确到分钟，不能差太多。