飞蟹和赤甲红都是淡水蟹，飞蟹壳薄肉多，清甜带点沙，价格比大闸蟹便宜。赤甲红壳硬肉紧，咸鲜味重，产量少所以贵。

飞蟹产量大所以价格亲民，一市斤大概三十到五十块钱，比大闸蟹便宜一半多。赤甲红产量少产量少，年产量不到十万市斤，得靠人工养殖，成本高自然贵。去年检测报告说飞蟹蛋白质含量18.5克每百克，比赤甲红高2.3克，清甜味更突出。市场调查显示飞蟹在江浙沪销量占淡水蟹62%，而赤甲红只占8%。飞蟹适合日常吃，清蒸蘸醋就够味，赤甲红得配姜醋膏，价格贵得吃不起。不过要是碰上蟹黄多的赤甲红，膏黄比例能到3:1，比飞蟹的1:1香多了。