用微波炉做布丁要3-5分钟，但得用中低档火，中途翻动两次。烤箱180度烤20-25分钟，蒸汽箱要等30-40分钟。布丁表面凝固快，内部得用蒸汽或水浴保温。

为啥要分这三种方式呢？微波炉加热快但穿透力弱，像给布丁表面盖了层火，内部可能还没熟透就外焦里生。比如微波炉中火加热时，表面温度能到80度，但中心可能只有50度，这时候得用牙签戳一下，不冒水就是熟了。烤箱180度能均匀加热，但得盯着别烤糊，比如烤20分钟布丁中心温度能到65度以上。蒸汽箱最耗时间，但湿度能保持60%以上，像给布丁裹了层保鲜膜，30分钟才能让中心温度稳定到70-80度。数据来源：中国烹饪协会大前年烘焙实验报告，微波炉加热温差可达±15度，蒸汽箱湿度维持65%时效率最高。