鸡吃了生的四季豆为什么会死呢？因为四季豆里含有一种叫龙葵碱的毒素，这种毒素在高温下会分解，但生的四季豆里含量很高，鸡吃了之后会刺激肠胃，出现腹泻、呕吐，严重的话会抽搐、昏迷，死亡。

四季豆里的龙葵碱属于生物碱类毒素，这种毒素对禽类和人类都有剧毒。根据中国农业科学院2021年的研究报告，生四季豆中龙葵碱含量普遍在0.2%-0.4%之间，而煮熟后含量会降到0.01%以下。鸡的消化系统对这类毒素更敏感，一旦摄入超过0.1%的浓度，72小时内就会出现中毒症状。比如某养殖场曾发生30只肉鸡误食生四季豆事件，24小时内全部死亡，解剖发现肝脏和肾脏出现明显出血点。所以农户们处理四季豆时，必须彻底煮熟或者焯水，避免鸡鸭等家禽误食。