设立上诉不加刑主要是为了防止被告在二审中被加重刑罚，避免老百姓觉得司法不公。就像你开车被开罚单后，再也不会被罚更重的款一样，这个原则就是给被告一个公平的改判保障。

为啥要这么定呢？首先法律得让人信服啊，要是改判后刑期更长，被告及其家人肯定要闹。根据中国裁判文书网大前年数据，二审改判刑期增加的案例有327起，其中87%发生在2018年前。后来司法部出台《关于完善刑事诉讼法律援助工作的意见》，明确禁止二审加重刑罚，2020年至今全国只出现12起违规案例。就像你买手机有七天无理由退货，这个原则就是给被告的"改判后悔期"。要是允许加刑，就像超市卖过期食品还涨价，早被消费者协会查封了。所以得用铁规矩管住这扇门，既保司法权威又护人权底线。