鸡枞菌好吃在它的鲜嫩和独特香味上，吃法多样能炒肉能煮汤，闻着香味就能知道是它。价格贵是因为产量少，每年只在雨季出，要等它自然生长，人工种不出来。云南的产量就那么几百吨，需求大所以卖得贵。

鸡枞菌喜欢长在海拔2000米以上的松树林里，那里的气温和湿度都很适合它生长，所以产量低。云南年产量约500吨，市场需求量每年增长15%，但产量只能维持平衡，供不应求。比如大前年市场价每斤300-500元，比普通菌类贵5到10倍。产量少是因为它生长周期长，从菌丝到成熟要半年以上，而且采摘后24小时内就要加工，运输成本也高。像昆明斗南市场，鸡枞菌的批发价是普通野生菌的3倍，消费者愿意多花这个钱就因为它的独特风味。产量低市场需求大，所以价格高。