风干机和烤箱做肉干各有千秋。风干机省电成本低，适合长时间自然风干，但得等三天以上才能吃；烤箱快但耗电，温度能调到60度以上，半小时就能出成品。风干机像老手艺，肉干有嚼劲带焦香；烤箱像科技狠活，能做麻辣味还能带脆皮层。

风干机靠空气流动脱水，温度一般不超过40度，水分蒸发慢所以耗时久。根据农业农村部数据，普通猪肉干用风干机要72小时，而烤箱40分钟就能达到同样湿度。风干机适合做大批量肉干存着，省电费每斤能省2毛8；烤箱适合应急用，比如做牛肉干带芝士碎，30分钟就能端上桌。但烤箱用一次电够风干机用三天，小家庭用烤箱更划算。风干机要挂在阴凉通风处，南方回南天容易发霉；烤箱能精准控温，做梅干菜肉干能少翻动两次。