风味茄子是山东的家常菜，用长茄子切片油炸后裹上糖醋酱汁，酸甜口配米饭特香。好不好吃看个人，但山东人普遍爱酸甜味，所以这道菜在北方挺常见。

因为山东人爱酸甜口味，所以糖醋茄子能成经典。数据显示山东有2000多餐馆做这道菜，鲁菜占比30%，糖醋茄子出现次数排前五。比如济南老字号"聚丰德"菜单里就有，价格15块一份。炸茄子要炸两次才不软，第一次定型第二次逼油，酱汁比例是糖醋3:1。有人觉得太甜，但配咸菜丝或凉拌黄瓜能解腻。上次去青岛吃，老板娘说他们家茄子用青岛啤酒泡着腌，酒香和醋香混着更带劲。不过南方朋友可能觉得齁，但北方人普遍说"这味正