食粉和松肉粉都是厨房常用调料，但用途不同。食粉主要用来去腥提味，适合炖煮类菜品；松肉粉则是让肉更嫩滑，常用于炒肉或腌制。松肉粉是添加剂，因为它含有小苏打、嫩肉酶等成分，而食粉多为盐、磷酸盐等基础调味料。

为啥松肉粉算添加剂呢？首先看成分表，松肉粉里的小苏打（碳酸氢钠）和嫩肉酶（蛋白酶）都列在添加剂目录里，而食粉主要成分是氯化钾、磷酸氢钙这些食品添加剂。根据国家《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），嫩肉酶属于酶制剂类添加剂，限量使用。比如500克肉里加5克松肉粉，实际酶含量可能不到0.5克，但小苏打会改变肉质结构，让肉更嫩。实验数据显示，用松肉粉腌制30分钟，猪肉嫩度提升40%，但加热时可能产生亚硝酸盐，过量会危害健康。所以家常炖肉用食粉更安全，爆炒嫩肉才用松肉粉，但别超过推荐量。