胃是人体最大的消化道器官，容量可达一升多。它像个弹性口袋一样，能储存食物同时开始初步消化。胃壁有层肌肉不停收缩，把食物搅拌成食糜。这个器官每天要处理三餐和零食，还能分泌胃酸和消化酶。

为什么胃能当最大消化道呢？首先看数据说话，成年人的胃容量在排空时能达到1500毫升左右，比小肠的2.5升少，但消化道总长度是胃的十倍。胃的特殊结构是关键，它有厚厚的肌肉层和丰富的血管网，每平方厘米能分泌500个黏液细胞保护自己。胃酸浓度高达1.5-3.5pH值，相当于浓盐酸的十分之一，能溶解金属却不会伤胃壁。胃每天分泌的消化液有1.5升，其中的胃蛋白酶能分解蛋白质，像剪刀一样把大分子切小。当食物进入胃部，20分钟内就会形成食糜，再进入小肠继续消化。胃这个"食物加工厂"虽然容量不算最大，但处理效率高，所以成了人体最重要的消化道器官。