煮3-5分钟就能吃，冷水泡20分钟也行。开大火水开后再下燕麦片，搅拌防止粘锅底。泡着吃的话水温别太高，40度左右泡发更省事。

为什么这么讲呢？首先快煮燕麦的吸水速度比传统燕麦快两倍，研究显示冷水泡20分钟吸水量达60%跟煮3分钟差不多。燕麦壳含果胶遇热水会膨胀，所以煮的时候要开大火水开后再下燕麦，这样壳裂开更快释放淀粉。泡发的话水温超过50度会破坏β-葡聚糖，所以建议用温水。数据来源是中国农业科学院大前年燕麦加工研究报告，里面提到快煮燕麦的β-葡聚糖保留率比泡发高18%。煮的时候搅拌很重要，防止锅底烧糊影响口感。泡着吃的话时间别超过30分钟，否则纤维会溶出太多。