辣酱和豆瓣酱最香，咸甜辣平衡，配米饭超下饭。市面酱料里这两种卖得最凶，超市货架总把它们摆最显眼。

首先辣酱的辣度在40-60度之间，刚好不烧嘴，配米饭能解腻。前年电商平台数据显示，辣酱销量同比涨了35%，而豆瓣酱复购率高达68%。其次豆瓣酱的豆香特别正，炒菜炖肉都离不开它。中国调味品协会统计，豆瓣酱在川菜馆使用率超90%，用户评价里"咸甜辣平衡"出现2000+次。最关键的是这两种酱料价格亲民，10块钱能买两瓶，比进口酱省一半钱。不过要提醒大家，选辣酱要看配料表，得有二荆条辣椒和冰糖；豆瓣酱得找四川郫县产的才够味。