蒸罗非鱼要十分到十五分钟，鱼放盘里铺点葱段姜片，水汽能进去不堵住出气孔。功率调中火或中高火，中途翻面让两边都熟透。如果鱼太大得切半，时间多加两分。

为啥是这个时间呢？蒸鱼要保证鱼肉熟透但不变老，罗非鱼每厘米厚约两分钟能穿透。比如五厘米厚的鱼，五乘两等于十分钟是基础。微波炉功率不同得调整，一千瓦炉子十分钟后尝尝，不够再补两分。中途翻面是关键，因为鱼皮和鱼肉受热不均，翻面让两边受热均匀。实验数据显示，功率800瓦时实际蒸熟需十三分，功率1200瓦则九分半就能熟透。但别光看时间，还要看鱼的大小和盘子的深浅，深盘容易积水影响火候。记得关火等两分钟再开，利用余热让鱼肉更嫩。