鸡汁炒河粉是广东人常吃的早餐，做法简单又下饭。先把鸡架熬出浓汤，加葱姜蒜爆香，再放河粉翻炒。河粉要煮到软身，鸡汁用砂锅熬更香。撒葱花和花生碎，酸甜咸香一起上桌。

鸡汁炒河粉受欢迎是因为它成本低又管饱，广东人早餐店日均卖500碗以上（据前年美团数据）。河粉吸饱鸡汁特别入味，广东人爱喝汤又爱下饭，这种搭配刚好符合需求。砂锅熬汁能锁住肉香，比普通锅具多出30%鲜味（中国烹饪协会调研）。广东早茶店老板说，鸡汁炒河粉客单价15块，比肠粉多卖2块钱，但销量翻倍。所以现在连广西、湖南都流行做这个菜，连外卖平台数据显示，去年搜索量涨了120%。