心肺汤炖一个多小时，大约1到1个半小时，这样汤才会软烂。要不要先炒一下要看个人习惯，有人觉得炒了更香，有人直接炖就行。关键是要用老母鸡和猪心，加水放姜葱，放枸杞收汁。

因为要炖太久，肉容易柴，所以有人会先炒一下。这样汤的味道会更香，腥味也会少很多。医学研究显示，长时间炖煮能让胶原蛋白更易吸收，但炒制能破坏部分腥味物质。比如用砂锅炖40分钟，如果先炒5分钟，汤的鲜味物质能提升30%。不过火候别太大，炒到肉变色就行，否则营养会流失。有人试过不炒直接炖，结果汤比较淡，但省事。所以两种方法都行，看自己时间多不多。