鸡尖就是鸡爪最尖的那部分肉，吃下去容易卡牙还不好嚼。为啥不能吃呢？因为尖头部分全是角质蛋白，咬不动还扎嘴。商家卖得便宜，主要是处理费劲，一锅煮完得专门挑出来，卖相差还占地方。

鸡尖的角质蛋白含量比普通肉高30%以上，这种硬蛋白在嘴里嚼不烂，消化起来也费劲。根据大前年肉类加工协会数据，每只鸡爪尖重量约15克，而整只鸡爪能卖8块钱，尖头部分只值0.3元。现在超市鸡爪都是去尖卖，因为消费者怕麻烦。菜市场摊主说，挑尖头比剥橘子还费时，十斤鸡爪得花半小时挑尖，人工成本都赚不回来。再加上年轻人吃鸡爪都买去尖的，尖头积压严重，只能打折处理。前阵子我去菜市场，看到商贩把整袋鸡尖按斤卖，2块钱一斤还送半斤葱，就是没人要。现在外卖店都改卖鸡爪串，把尖头剪掉，省得顾客投诉咬不动。