鸡壳煲汤熟了主要看三点：鸡壳变软、汤色变黄、肉能撕开。闻起来有奶香味就行，别用筷子戳太用力，容易散。

为啥是这个标准呢因为鸡壳里的胶原蛋白得炖够时间才能变软数据说2-3小时最合适温度得保持在90到100度之间不同部位熟得快慢不一样腿肉和胸肉得分开看有研究说这样煲汤营养保留得更好。鸡壳变黄是胶原蛋白转化的标志就像煮老火汤要看着泡沫翻滚一样得耐心等。闻奶香味是脂肪融化后的正常现象但别煮太久不然会发苦。有人用高压锅30分钟也能做到关键得看火候控制对吧？